L'Escargot de Billième

Ferme hélicicole implantée au pied de la Charvaz, dans l'avant-Pays-Savoyard. Les escargots y sont élevés en plein air, au coeur d'une végétation dense qui leur procure nourriture et ombrage.

Venez découvrir les différentes recettes proposées, des plus traditionnelles aux plus originales. Situé dans l'Avant-Pays-Savoyard, "l'escargot de Billième" est une ferme hélicicole spécialisée dans l'élevage d'escargots "gros-gris". Cette espèce a été sélectionnée pour sa chair, tendre et savoureuse, qui possède les qualités gustatives du petit-gris et la taille généreuse de l'escargot de Bourgogne. Du printemps à l’automne, les escargots évoluent en plein air, dans des parcs où une végétation dense leur procure nourriture et ombrage. Après récolte, ils sont cuisinés en laboratoire aux normes européennes. Une variété de recettes vous est ainsi proposée, réalisées avec des légumes frais et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Parmi celles-ci, les traditionnels escargots en coquilles à la persillade, les croquilles (biscuits croustillants), en persillade, aux cèpes et trompettes, à l'ail des ours ou au fromage, à panacher pour vos apéritifs. Mais aussi les escargots de différents calibres en bocaux, dans leur court-bouillon traditionnel, ainsi que différentes spécialités d'escargotines à toaster. A déguster pour vos repas de fêtes, mais aussi tout au long de l'année ! Retrouvez les produits de l'exploitation sur les marchés de la région, mais aussi tout au long de l'année, au local de vente, à Billième, sur RDV. A noter, la présence sur les marchés ci-dessous : -24 et 25 novembre : Marché de Noël à St-Alban-de-Montbel -25 novembre : Foire de la Sainte Catherine -26 novembre : Marché de Noël à Lépin-le-Lac -02 décembre : Marché de Noël à Massignieu-de-Rives -03 décembre : Marché de Noël à Montagnole -09 décembre : Marché de Noël à St-Jean-de-Chevelu -09 et 10 décembre : Marché de Noël au Bourget du Lac -10 décembre : Marché de Noël à St-Genix-sur-Guiers -15, 16 et 17 décembre : Marché de Noël aux Abrets en Dauphiné -16 décembre : Marché de Noël à Virignin -17 décembre : Marché de Noël à Verthemex -17 décembre : Marché de Noël à la salle des fêtes de Yenne -24 et 25 février : Salon des vins à Cognin